Heubach nu actief als keukenchef: "Heb hier heel veel vrijheid"

In gesprek met ELF Voetbal vertelt Heubach over zijn nieuwe leven als keukenchef. Met een klein boekje in zijn hand houdt hij nauwkeurig bij wat er op het menu heeft gestaan en wat er nog op de planning staat. "Heubach opent een handzaam boekje. Hierin schrijf ik alles op wat we gemaakt hebben", vertelt hij. "Vorige week bijvoorbeeld boerenkool met worst, macaroni en aardappelkroket met vis. Voor deze week heb ik nog alleen een kladversie. Morgen waarschijnlijk babi pangang. Voor woensdag zit ik te denken aan een stamppotje en donderdag weer gebakken aardappels."

Bij het koken krijgt Heubach soms hulp van vrijwilligster Truus, die inmiddels een vaste waarde is geworden binnen Zekere Basis. "Ik krijg af en toe hulp van onze vrijwilligster Truus. Zij begon hier ooit als schoonmaakster en wilde op een gegeven moment een keer gehaktballen draaien. Daarna is ze blijven hangen. Haar man is overleden. Anders zit ze ook maar de hele dag alleen. Dat is niks. Tussendoor ouwehoeren we wat."

Ook de jongeren binnen de instelling waarderen de aanwezigheid van Heubach. Een van hen, Vinley, wist aanvankelijk niet eens dat de kok een verleden als profvoetballer had. "Ja, Jeroen is Jeroen. Ik wist niet eens dat hij voetballer is geweest. Ik luister graag naar hem in de eetzaal. Hij klaagt altijd als FC Twente verloren heeft", aldus Vinley.

Hoewel Vinley geen moeilijke eter is, is er één gerecht waar Heubach hem geen plezier mee doet. "Alleen geen zuurkool! Volgens mij weet Jeroen dat wel. Toen dat een keer gebeurde, heb ik een pizza besteld. Maar als ik iets niet lekker vind, betekent het niet dat het voor helemaal niemand meer gemaakt hoeft te worden." Over de persoonlijkheid van Heubach heeft Vinley ook een duidelijke mening. "Jeroen kan trouwens heel boos worden, maar over het algemeen is hij vrij rustig. Wat moet ik nog meer over hem zeggen?", zegt hij terwijl hij naar Heubach kijkt.

De oud-verdediger geeft hem alle ruimte om eerlijk te zijn. "Je mag ook negatief over mij zijn, hoor", reageert Heubach. Vinley houdt zich echter in. "Nee, nee. Ik wil nog wel eten vanavond", roept hij lachend. De opmerking zorgt voor veel gelach, ook bij Heubach zelf. Elke dag staat hij voor een deadline: om vijf uur moet het eten klaar zijn. Dat lukt niet altijd zonder stress. "Soms denk ik dat ik tijd zat heb, maar dan zit het een beetje tegen en wordt het iets later. Dan beginnen de jongens natuurlijk meteen te klagen. Sommigen staan dan al in de gang te wachten op het eten."

Toch geniet Heubach vooral van de vrijheid die hij in zijn huidige rol krijgt. "Ach, in de meeste gevallen gaat het goed. Meestal begin ik rond half vier, vier uur met koken. Ligt er maar net aan wat ik ga maken. De gebakken aardappeltjes, sla en kippenpoten zijn zo klaar. Dat is niet zo moeilijk. Ik heb hier heel veel vrijheid. Waar krijg ik dat nog terug?", besluit hij tevreden.